Paella ai frutti di mare

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g riso
• 800 g cozze
• 300 g gamberetti sgusciati
• 1 Kg vongole
• 4 carciofi
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone
• prezzemolo
• zafferano

Esecuzione:

1. La sera prima aprire le vongole e le cozze con il bimby, usando per ciascun tipo almeno mezzo litro di acqua e conservandola, dopo averla filtrata, per cuocere il riso.
2. Tagliare a pezzetti i peperoni e farli cuocere una decina di minuti con olio, mezzo spicchio d’aglio e la cipolla tagliata a tocchetti piccoli.
3. Pulire i carciofi. Tagliarli a spicchi e farli cuocere per 20 minuti, sempre con olio e aglio. Rosolare i gamberetti con aglio e prezzemolo.
4. Una mezzora prima del pasto in una grande padella mettere olio sufficiente a coprire il fondo, tostare il riso fino a farlo diventare trasparente, cominciare a unire il brodo di vongole e poi quello delle cozze.
5. Circa a metà cotture unire lo zafferano a un po’ di brodo e bagnare il riso. Cinque minuti prima di fine cottura aggiungere i gamberetti, mescolare bene poi aggiungere verdure e i frutti di mare in parte sgusciati.
6. Finire di cuocere senza mescolare troppo.

Suggerimenti:
Servire con spicchi di limone.

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